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北京餐饮连锁店求生:一度靠抵押房子贷款

中国加盟网-首页 时间:2021年11月26日 11:17

  来恢复得差不多了▲△■“近期营业额本,一反弹疫情=•▪,掉下来了一下子又。受中新经纬客户端专访时表示△★”海盗虾饭创始人刘庆刚在接。

  6日晚6月1…▽,件应急响应级别提升到二级北京市重大突发公共卫生事,不聚餐等措施提出非必要。外此,例均与批发市场有关北京近日新确诊病。响着餐饮业的生意疫情的反复不仅影,品流通环节也影响着食△▷。

  次冲击面对二★▼▲,春节时那样不知所措刘庆刚称已经不像。开始启动应急预案“我们从上周六□=,复疫情期间的工作状态周日开始大家完全恢。”

  刚介绍据刘庆••▲,年8月的海盗虾饭成立于2015,已有42家门店截至目前在北京,间最低的时候“在春节期,10万的日销售额我们一天只有不到•=▷,额在40万—60万非疫情期间日销售。本全部没有了那时候堂食基,调整大力发展外卖于是我们把重心。慢地慢,期的20%-30%外卖恢复到去年同○•,销售额)基本恢复一直到上个月(◆▪-,期还要高一些甚至比去年同。庆刚说○▪◇”刘。

  近日而,疫情影响受北京,又下降了20%外卖销售数据◇▲。刚认为刘庆,生存造成致命打击这还不至于对品牌。

  日下午16=▪,广场五楼的一家海盗虾饭堂食门店中新经纬记者来到位于北京合生汇…○▪。员稀疏商场人,片餐饮区内五楼的一□●▷,在店堂食无顾客。长宋其芳表示海盗虾饭店,疫情反弹开始从上周末北京,的商场一下又冷清了本来已经恢复热闹▽■,的还有店里的营业额伴随着客流量下降◇◆◁。

  比一天少“一天。其芳说”宋☆•,还未结束虽然一天,的整体收益不佳但她预见到当天=◇…。过不■▪,过疫情期的考验由于已经经历,变化很淡定她称对这一。家又不想吃外面的东西了“可能疫情出现反弹后大☆☆,态很正常这种心。★…”

  庆刚所言正如刘△▪,重心都放在外卖上他们如今的工作▽○。日里平◆△,0点半至下午1点半最忙的时候是每天1★☆◁,00份外卖订单量多时有超2☆○。负责外卖分装、打包等流程店里5名员工全部上阵来。

  节过后自春◇★,食和外卖的比例发生显著变化宋其芳最大的感受就是店里堂。的比例工作日时大概是4:6“疫情前我们店里堂食和外卖•△,是5:5周末大概○▽,就变成了1:9了疫情后恢复堂食。情况更明显这两天的▼=◆,是外卖几乎都。”

  到店的1小时内中新经纬记者,没有人进店用餐54个坐席一直○-◁。上匆匆取走打包好的快餐只有外卖员在店门口的桌。期间采访▷■,起“提示有新的订单”宋其芳的手机也不断响○◁△。

  前目,不止经营额和模式变化餐饮企业面临的考验▽☆。日晚的疫情通报根据北京16,新冠肺炎的病例北京多位确诊为,饮相关工作皆来自餐,配菜员、采购员等包括餐馆厨师、•-。

  午4时多16日下□▷,场安排去做了核酸检测宋其芳和店内员工按商。离店时他们•-◇,员工来帮忙补位由其它门店的□■◁,酸检测而停业”等情况并未出现网传“因核。了解据她▼▼,业人员将分批去检测整个商场的餐饮从。

  工作第119场新闻发布会上在北京市新冠肺炎疫情防控,局副局长陈言楷介绍北京市市场监督管理○•,5日晚6月1◇△,府连夜部署市委、市政○●,卫健、商务部门和各区力量统筹调动全市市场监管、▷◇◆,单位(含单位食堂)开展环境消杀工作对全市农贸市场和已复工复产餐饮服务。品安全大检查同时开展食,查验和卫生管理两个方面围绕食品生产经营者进货,法检查力度全面加大执▪★。

  情防控升级随着北京疫,施也愈加严格店内的防控措▲…◇。介绍道宋其芳,照要求采取措施店里已经严格按,▪…★、测温○□▪、登记区入口设置扫码◁○;限流店内,接聚餐不承;设置隔离桌食客之间;店内消毒每天4次;触交接等外卖无接。

  外此,还表示刘庆刚•▲,商渠道进行自查近日已对供货■◇,地市场的交集排除了跟新发。供应链采购食材的□△“我们是通过蜀海□▼,通过这个供应链采购从品牌创立之初就是▷▷,疫情的市场进行过零散采购没有从新发地或现已出现。”

  刚表示刘庆▷▪,期已经度过了最艰难的时。金链压力特别大▲■•“头三个月资,房子去申请了贷款自己和合伙人抵押。逐渐持平4月份▲◁•,转好了一些5月份又。那会儿现金流持续亏的话如果要是像1☆•▷、2月份,非常大的压力也是。持续亏只要不,很大希望我们就有。▼-”

  期间疫情,没有裁员海盗虾饭◆△•。正式开业前•■“春节后到▲•○,也不拒绝员工回来我们既没有鼓励-□,起走的员工回来愿意跟品牌一▽□▷,概占50%这部分大,排工作了全都安■•。来的那些没有回,他留个岗我们也给。”

  过不,的压力下在现金流△□◁,、客流量又比较低的门店面对一个月租金十几万元,选择了关店海盗虾饭也。

  都是一些小店■◇“因为我们,很难赚钱◆△,起来很快但是亏。期间疫情,是降薪50%我们总部人员,的工资没有动但是一线员工。庆刚说-◆”刘=-。

  前目,是疫情能逐步控制住他认为最重要的还,大对中小企业的扶持同时也希望政府能加。甚至无息贷款是最好的•▷“如果银行能给低息,执行层面上但落实到,些难度还有一。…◇○”

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