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千店万店时代连锁成为餐,全国大学生创业教

中国加盟网-首页 时间:2021年11月22日 10:32

  9世纪中期的美国这种模式起源于1,之前在那▲--,于单打独斗的状态所有门店品牌都处,散散零零,家才会有几个分店只有少数几个玩,体化的规模没有形成一。

  商品经济的盛行随着工业化和…□▲,更合理的商业模式商人开始谋求更快,司率先开启了▲-◁“连锁”先河纽约创办的大美国茶叶公。

  先首,的前6年在开店◆△,展到了26家正规连锁店这家大美国茶叶公司发,了扩张后来为▷△,太平洋茶叶公司”更名为“大西洋与,早期在,业地域发展的限制通过更名破除企☆◁▽,动非常明智如今看来举,十几年内在这之后•◆△,遍地开花这家企业,0多家分店开出了10▽▲▷,逐步扩大经营范围,一步上升销售额进。

  市场不少商人的效仿成功的商业模式引来,式遂被更多人熟知…•▷“连锁○▽=”这种模。我国起步较晚连锁经营在,环境的放开但随着市场,政策的扶持政府各项,趋于成熟连锁市场◆•▷,餐饮行业尤其是,攀升节节。

  餐饮行业当前的,万店时代正在迎来。据2021》显示《中国餐饮大数,三年过去,18年中国餐饮市场连锁化率为12□□◁.8%中国餐饮市场连锁化进程不断加快◆◆▼:20,长至13.3%2019年增,率加速提升至15%2020年连锁化。

  化给餐饮行业带来了哪些优势◆…?这得从当前市场环境聊起行业增长的红利为什么在近年来连连爆发?规模化和连锁。者来说对创业●▪,好的时代这是最,创业大众,创新万众,线上的外卖更是扩大了餐厅的经营半径数字化技术提高了餐厅的经营效率、而▪□。一体化赋能线上线下,企业稳步发展推动了餐饮。方面一,上线上营销线上流量加•=,店面客扩大了,配送服务而即时○△,品牌的服务范围更是扩展了餐饮•○☆,半径大幅度提升餐饮门店的服务。方面另一,技术的发展随着高新,餐等数字化服务赋能餐饮门店餐饮SaaS系统■●、扫码点,大大提升管理效率,现全国各地的门店的管理甚至数据库等技术可以实,化加持为连锁。链日渐成熟食材供应,成品的供应商越来越多生产标准化产品、半,半成品加工的方式制作让餐厅可以直接采用,、性价比高安全、快捷,成本降低门店经营-☆■,提高效率。

  高、租金高的“三高□…=”背景下在人工成本高▷▲▷、原材料价格,可以大大降低采购成本连锁品牌完善的供应链▷•,产品、半成品的供应商越来越多成熟的供应链使得生产标准化,化、管理标准化成为可能使得餐饮品牌的口味统一。

  外此,社交网络时代在自媒体与,雄厚的知名度当品牌积累了,更多隐形福利会给餐厅带来,成了营销的◁★“先天性优势”用户的自发传播让品牌形,外此,消费人群大由于吸引的,商场拥有更多话语权知名餐饮门店可以在,以及同期相对优惠的租金等比如获得更低的管理费用。东风的餐饮企业乘上了时代的,己的商业版图不断拓展着自。

  方面一△○-,“遍地开花”连锁餐饮企业,千店万店”时代餐饮企业迎来“=●,、绝味鸭脖等品牌已经突破万店规模加盟模式下的正新鸡排◆•●、蜜雪冰城□●★,过6000家门店杨国福麻辣烫也超;营模式下而在直=•,老乡鸡也突破千店海底捞、乡村基、。

  方面另一,速度大于质量由于新店开店,在市场规范•▲、机制上我国餐饮行业连锁,全规范良好的环境还没有形成一个完…▼,连不断问题接。平台上在各大,”等关键词搜索“加盟,况时有发生受骗等状△▪,加盟品牌市场一个连锁的,和监管的规范还需要时间,一套可复用的标准让机制沉淀成为。战并存的时代在机遇和挑,品牌的扩张密码什么才是大众•●△?

  化管理集中•◁,模效应实现规■▪◁,越多的品牌所使用连锁化正在被越来■★,场上市,方式有两种常见的连锁,是直营一个△●,是加盟另一个。

  司直接经营的连锁店直营连锁是指总公▲★★,业稳步发展可以让企。饮业在餐,式的品牌很多运用直营模△▲□,些知名餐饮品牌消费者常见的一△◇,、西贝莜面村等企业例如海底捞●▪、外婆家★•…,是直营连锁经营方式都。企业来说对于这些,一种渠道经营连锁经营像是●○,产业管理是一种。式也有弊端但是这种模,成本大投入,速度慢扩张。

  跑马圈地、提高知名度加盟可以让企业迅速●-○,于扩张速度快这种模式由◇•,品牌沿用被很多,与管理经验的总部主要是由拥有技术-◁,项经营的技术经验指导传授加盟店各,的权利金及指导费并收取一定比例◁•☆。018年早在2,名TOP20榜单中餐饮品牌门店数排■☆•,过加盟进行快速扩张的就已经有19家是通。

  是但●○,下的品牌加盟连锁,管理难度大单个门店,重的管理问题或者食品安全如果某一个门店爆出有严,疑问毫无,牌的“满盘皆输=★△”可能导致整个品-▪▷。

  营过程中会遇到的各种各样的难题新环境下连锁餐饮品牌在实际经●…,的一个问题是其中非常重要▷☆•,模型?如果一家店能盈利了如何建立合适的单店盈利,式”跑通了☆▷•“单店模▲◁,店、万店的扩张才能实现品牌千。看上去简单这个思路★■,的“标准化”上但是服务和产品,起来那么好实践远没有理论看。

  化的路子上在服务标准▪…,做的并不到位很多餐饮企业,业的龙头企业海底捞这就是为什么火锅行,服务的标准化为什么能够以,特色作为,餐饮天花板突破中式,出了表率给行业做。近面临关店潮虽然海底捞最,业天花板的海底捞但是曾经成为行,验值得借鉴曾有许多经!

  行业的龙头作为火锅,和盈利能力也是有瓶颈期的海底捞的单店的辐射范围。常不见增长单店年利润,极限接近…▽。更多的利润为了获得△▲★,升整体利润成为首选开分店扩张之路提,何容易但这谈•○,来简单听起,异常艰难做起来,员工容易管理一个,千位数的有着迥异性格的员工但是面临十位数、百位数、,管理做好,容易谈何。

  开分店的时候海底捞刚开始▽▽,…=◇“家庭制□▲△”使用的是,亲自上阵创始人,庭式裙带关系员工都是家。上跑了10年海底捞在市场◇=,7家店才开了,”留下的弊病但“家庭制,死管理者足以累。题的海底捞意识到问••,置架构重新设,大区、大区管小区、小区管门店把管理层级分成了三层:总部管,开始增加门店数量△◁-。多、管人的领导太多以及决策缓慢但这时候问题又出现了☆◇=:层级太。区☆▷●、小区两个级别于是张勇裁掉了大,权力下放,长出任◁□△“教练▷◆-”由经验丰富的店,个门店的运转直接指导各★▷。

  工资”和▷•“末位淘汰”与此同时引入“计件,员工的积极性调动门店和-□。同时也带来了副作用但○▷★“末位淘汰制★▷”,间的过度竞争例如相邻门店▼○。店内耗问题为了解决门•-•,16年20,重组内部架构海底捞再次,一地区的5至18家门店组成一个抱团小组引进了•★“抱团小组”这一组织:分布于同•□▪,“组长”自行选举,定与区域自治实行利益绑△=。•●△”的效果立竿见影这样“放权搞活,店数量激增海底捞门◁★□,上了快车道让海底捞走。提的是值得一,徒制、计件工资制海底捞还设置了师,度上会增加人力成本虽然这种情况一定程▽▲▷,量在快速扩张中保持住了但也让海底捞的服务质●◇。准化的路子上而在产品标…◇□,的新茶饮代表蜜雪冰城也值得借鉴近年如燎原之势开出过万家门店■☆△。2021中国十大茶饮品牌◆○”中2021年某机构评选出的“-▼,三年蝉联前三甲蜜雪冰城连续。城的营收已超60亿2019年蜜雪冰,销售额超过200亿元2020年蜜雪冰城的…-□。

  2元的蜜雪冰城一杯单价不超1▪○,面极广覆盖☆▪□,你在哪无论,是大学城步行街还,四线小城镇的百货大楼一线城市的商圈还是三,到蜜雪冰城你都能找,止一家甚至不。

  重供应链的完善蜜雪冰城非常注△◁△,贵以及东南亚地区的原料供应其亚洲总部主要负责川渝●▪◆、云▲★。以创新产品、降低成本在西南成立公司既可▼=,对有价无货的风险也可以更好的应•▲□,身供应链体系进一步完善自。

  低价策略抢占市场由于蜜雪冰城通过,快速扩张依靠加盟,与上游形成了深度合作凭借其庞大的门店数量,大规模集中采购上万家门店的,领域具备极强的议价能力使得其在茶、奶●○□、糖等。布局这类▷•,稳定的原料供应不仅能带来更,材料的质量有效把控原,低原料成本还可以降,造独有的产品壁垒甚至通过供应链打。

  作下来一通操,把价格一压再压蜜雪冰城得以•☆■,惊讶的性价比展现出令人,场迅速复制的能力以及在广阔下沉市…▲。外此,当下在,业重视内部培训越来越多的企,如例,18日9月,一家职业技能培训学校茶百道在成都成立了◆◆,很多餐饮连锁品牌待解决的大事独立完善的人才培训能力正成为。服务和产品餐饮品牌的,现标准化要想实☆▷=,费时日的事情无疑是一件耗★◇■,数字化时代但是在新的,高新技术的使用人才的培养以及,实现稳步的跨越可以帮助品牌……。

  不断迭代经过行业,行业内较为优秀的一批玩家大浪淘沙之后筛选出的都是-○,高的一个形态而连锁作为更◆=,牌才有可能再上一层阶梯只有突破了这层限制的品。的路上在连锁,牌告诉人们成功的品▪▪●,○…、做强的“秘方”连锁是品牌做大,时同,饮企业敲响了警钟失败的品牌也给餐,地利用好连锁要高效科学,去了初心切勿失。币驱逐劣币的正向循环市场遵守的永远的良▼●○!代如何变革无论大时▷…◇,家都明白想必大,式创造出自己的商业价值通过正确的经营和管理模,底层的逻辑才是商业最,汉源餐饮教育返回搜狐更多精彩内容请关注•▽,看更查多青年创业网教育加盟作文千店万店时代连锁成为餐,全国大学生创业教育网,饮品牌的必修之路你看懂了什么?

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  简介描述:9世纪中期的美国这种模式起源于1,之前在那▲--,于单打独斗的状态所有门店品牌都处,散散零零,家才会有几个分店只有少数几个玩,体化的规模没有形成一。 商品经济的盛行随着...
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